Salmón a la roteña

¡Hola! Desde que empezó este año ha sido un no parar: me fui de viaje a un par de sitios, hubo huelgas en mi universidad y ahora la situación tan complicada que hay con el coronavirus. Ahora mismo la situación en Escocia no es tan extrema como en España, y por ahora me toca quedarme aquí haciendo cuarentena y terminando las últimas semanas del curso, aunque hayan pasado a ser online. Y claro, ahora que estoy tanto en casa tengo más tiempo de cocinar y probar platos nuevos.

La receta que os traigo hoy es una adaptación de un plato típico de Cádiz: pescado a la roteña. Se suele hacer con urta o con algún pescado graso, y yo lo he hecho con salmón, pero podéis usar el pescado que queráis. Queda muy rico y es súper fácil de hacer.

SALMÓN A LA ROTEÑA

2 raciones

2 lomos de salmón

2 cebollas

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal y pimienta

1. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en trocitos.

2. Poner a calentar aceite en una sartén y sofreír la verdura.

3. Pelar los tomates con un pelador y trocear y quitar las pepitas.

4. Añadir los tomates a la sartén y el laurel.

5. Remover hasta que todo quede blandito.

6. Añadir el pescado y el vino.

7. Dejar que se cocine y se evapore el alcohol.

*Se puede hacer con el pescado que queráis.

*Se puede congelar.

Os aseguro que es una forma diferente de comer salmón y que queda muy muy rico, además de ser muy fácil de hacer. Espero que os haya gustado esta receta y que la probéis. Os deseo lo mejor en estos tiempos un poco difíciles y que pronto todo vuelva a la normalidad.

#pescado