Pisto / Vegetable stew

[ENG below]

¡Hola! Intento comer verduras a diario, y una de mis formas favoritas es incluirlas en ensaladas de todo tipo. El problema es que en invierno solo me apetecen platos más calentitos y reconfortantes para el frío. La receta de hoy es de uno de los platos más típicos de España, pero que en cada casa se prepara de una forma totalmente distinta: el pisto. Es uno de mis platos favoritos y una de las versiones que más me gusta es la de mi padre. Es una receta bastante fácil de hacer, y aunque no es rápido de preparar, merece mucho la pena prepararlo.

PISTO

4 raciones

1 + 1/2 calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas

1 + 1/2 berenjena

1/2 kg de tomates maduros o triturado

1 diente de ajo

1/2 cdta de romero

1/2 cdta de comino

1/2 cdta de tomillo

1/2 cdta de pimienta

aceite de oliva

sal

1. Pelar y cortar la cebolla. Añadirlos a una sartén con aceite de oliva y cocinar.

2. Añadir el tomate y cocinar 40' tapado.

3. Cortar y pelar las berenjenas y echarlas en un recipiente con sal 15'

4. Hacer lo mismo con el calabacín.

5. Lavar muy bien la berenjena y cocinarla en otra sartén con aceite durante 10'.

6. Cuando esté cocinada, añadirla al tomate.

7. Repetir el mismo proceso con el calabacín.

8. Cortar los pimientos y cocinarlos 10'.

9. Añadir los pimientos con el resto de verduras y el tomate.

10. Añadir las especias, mezclar todo bien y cocinar 10' más.

* Para una versión más rápida, se puede cocinar todo junto desde el principio, pero no queda igual de bien.

* Se puede congelar.

*Acompáñalo con un huevo frito o poché para un plato de 10.

Espero que os haya gustado esta nueva receta y que la probéis, no sabéis lo rico que está esta versión de pisto. ¿Os gusta el pisto? ¿Sois de comerlo con o sin huevo? A mí me gusta con tortilla a la francesa o con huevo pocho. Nos vemos pronto.

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ENGLISH VERSION

Hi! I always try to daily eat vegetables, and one of my favorite ways is to add them to salads. The problem is that in winter I only want warm dishes. Today's recipe is one of the most common dishes in Spain, but that it's cooked differently by everyone: vegetable stew (pisto). It's one of my favorite dishes and my dad's version is the best one for me. It's a really simple recipe, and although it's not quick to prepare, it's worthy the time it takes.

VEGETABLE STEW

4 plates

1 + 1/2 zucchini

1 + 1/2 aubergine

1 red pepper

1 green pepper

1/2 kg of tomatoes passata

2 onions

1 garlic clove

1 tbsp of cumin

1 tbsp of black pepper

1 tbsp of thyme

1 tbsp of rosemary

olive oil

salt

1. Peel and chop the onions and the garlic clove. Add them to a frying pan with olive oil

2. Add the tomato sauce and cook it for 40'.

3. Peel and chop the aubergines and put them in a pan with salt.

4. Do the same with the zucchini

5. Wash carefully the aubergine and cook it in another frying pan with some olive oil for 10'.

6. When it's already cooked, add it to the pan with the tomato.

7. Repeat the same process with the zucchini

8. Chop the peppers and cook them for 10'.

9. Add the peppers with the tomato and the rest of the vegetables.

10. Add the spices, mix everything and cook it 10' more.

*For a quicker version, you can cook everything all together from the beginning, but the taste is not as good as with the long version.

*You can keep it in the freezer.

*Have it with a fried egg or with a poached egg for a full meal.

I hope you liked this new recipe and I encourage you to try it, you can't imagine how delicious it is. Do you like pisto? How do you eat it? I like to have it with omelette or with poached egg. See you soon!

#vegano #vegetariano #comida