Boloñesa de lentejas / Lentil bolognese

[ENG below]

¡Hola! No me puedo creer que ya estemos a finales de Noviembre y que la Navidad ya esté tan cerquita. Aquí en Edimburgo ya han pue

mercado de Navidad y ya se respira el ambiente festivo en toda la ciudad. También significa que se acercan los exámenes y mi tiempo se reduce a medida que pasan los días. Es ahora cuando le saco más partido al batch cooking, para tener comida ya preparada y pasar el menos tiempo posible en la cocina entre semana.

Si hay una comida estudiantil por excelencia es la pasta, es fácil, rápido, barato y para todos los gustos. Pero si eres como yo, que no te conformas con una simple pasta con tomate, esta receta es para ti. La receta de hoy es una boloñesa vegana de lentejas que se prepara en 15' y que queda riquísima.

BOLOÑESA DE LENTEJAS

3-4 raciones

400g de lentejas cocidas

salsa de tomate al gusto (usé 2/3 de brick)

1 cebolla

2 dientes de ajos

orégano

2 zanahorias

aceite de oliva

sal y pimienta

1. Cortar la cebolla y el ajo muy finos.

2. Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3. Rallar o picar muy finas las zanahorias y añadir a la sartén.

4. Cuando esté todo tierno, escurrir y lavar las lentejas y añadir.

5. Añadir al gusto la salsa de tomate, el orégano, sal y pimienta.

6. Dejar cocinar 10', moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

7. Retirar la mitad de la salsa y batir hasta que se forme una pasta.

8. Añadir la salsa batida con el resto y cocinar unos 5' más para que todo se integre bien.

*Se puede congelar.

*Puedes batir toda la salsa, pero a mí me gusta que tenga algunos trozos.

Es una receta perfecta para comer un buen plato de pasta rico y muy sano, además de fácil y rápido. ¿Cuál es vuestra pasta favorita? Yo suelo comer espaguetis o espirales, ya que no soporto los macarrones. Espero que os haya gustado la receta y que la probéis, os prometo que os encantará.

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ENGLISH VERSION

Hi! I can't believe that we already are in the last days of November and that it's going to be Christmas soon. Here in Edinburgh the Christmas market has already started and you can notice the festive spirit across the city. It also means that exams are close and that my time is reducing as days go. It's now when I need more to do batch cooking, for having food already prepared and to spend less time in the kitchen during the week.

The most common student meal is the pasta, as it's easy, quick, cheap and everyone likes it. But if you are like me and don't like a simple pasta with pasta sauce, this recipe is for you. Today's recipe is a vegan lentil bolognese sauce that can be prepared in 15 minutes and is delicious.

LENTIL BOLOGNESE SAUCE

3-4 portions

400g boiled lentils

tomato sauce to taste (I use 2/3 of a brick)

1 onion

2 garlic cloves

oregano

2 carrots

olive oil

salt and pepper

1. Chop the onion and the garlic. Add them to a frying pan with olive oil.

2. Peel and grate the carrots and add them to the pan.

3. Cook everything until they're tender.

4. Wash and drain the lentils and add them to the pan.

5. Add the tomato sauce to taste, as oregano, salt and pepper.

6. Cook the sauce during 10', mixing it from time to time so it doesn't burn.

7. Blend a part of the sauce and add it again to the frying pan, mix everything carefully and let it cook 5' more.

*It can be freeze.

* You can blend all the sauce, but I personally like the sauce with some pieces.

It's the perfect recipe for a delicious and healthy pasta dish. What's your favorite pasta? I usually eat spaghetti or fusilli, as I don't like macaroni. I hope you liked the recipe and that you'll try it, I promise you'll love it.

#vegano #pasta #vegetariano #legumbres