Sándwich coronation chicken

¡Hola! En 2014 estuve de vacaciones en Edimburgo, ciudad que me enamoró tanto que ahora mismo estudio y vivo allí. Ese viaje fue un antes y un después en mi vida, así que la receta que os traigo hoy me trae muy buenos recuerdos. Hicimos una excursión al mítico lago Ness y allí comimos unos sándwiches riquísimos de un pequeño establecimiento del pueblo. Uno de los que probamos fue de coronation chicken o ”pollo coronado”, receta muy típica inglesa que no puede estar más rico. Nos gustó tanto que de vez en cuando lo preparamos en casa de forma ocasional para llevárnoslo a la playa o de excursión, ya que se come frío y se puede dejar preparado con anterioridad.

A diferencia del 90% de las recetas que publico, esta no es 100% sana, ya que uno de los ingredientes principales es la mayonesa. Si queréis podéis usar una mayonesa casera o una veganesa, para que sea algo más sana, pero me gusta hacer estas recetas de forma más tradicional porque quedan más ricas. Espero que os guste.

SÁNDWICH CORONATION CHICKEN

Para 4 sándwiches

4 rebanadas de pan

1 pechuga grande de pollo

3-4 cdas de mayonesa

2 cdas de chutney de mango

1/2 cdta de canela

2 cdtas de curry en polvo

Opcional: pasas

1. Cocinar la pechuga en el horno, al plancha o hervida, sin que quede muy seca. Dejar enfriar.

2. Cortar el pollo en trozos pequeñitos y mezclar con el resto de ingredientes.

3. Las pasas son opcionales, pero si las añades queda muchísimo más rico.

4. Tostar un poco el pan y añadir el preparado.

5. ¡A disfrutar!

No es una receta para todos los días, sino una opción diferente para llevar a la playa, de excursión o simplemente para comer un sándwich rico. ¿Os animaréis a probarlo? ¿Qué más ideas os gustan para sándwiches o bocadillos? ¡Un beso!

#sandwiches